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#ichbleibezuhause und koche: Hausgemachte Cavatielli-Nudeln

Wenn wir nun schon in dieser zugegeben schwierigen Zeit zumindest den Großteil unserer Zeit zu Hause verbringen müssen, dann machen wir das Beste daraus!

Wie oft schon hatten Sie sich vorgenommen, diese leckeren, hausgemachten Nudeln, die Ihnen auf Ihrer letzten Italienreise serviert wurden, selber zu machen? Jetzt haben Sie die nötige Zeit und Muse dazu. 

Kommen Sie mit uns in die Küche von Signora Pina, Chefköchin in unserem Ristorante PORTA ROSA. Wir liefern Ihnen das Rezept, Signora Pina zeigt Ihnen, wie es geht!

 

HAUSGEMACHTE CAVATIELLI – NUDELN  

 

Cavatelli sind hausgemachte Nudeln aus Hartweizenmehl, die in unserer mediterranen Küche sehr beliebt sind. Ihren Namen verdanken sie ihrer muschelartigen Form. Die Nudeln werden mit zwei Fingern geformt, wobei sich eine kleine Mulde bildet. (Cavatelli von cavo, „hohl“).

 

Die Cavatelli schmecken bestens mit einem Tomaten- oder Bolognesesugo, passen aber auch zu Gemüse- und Fischsaucen.

 

Zutaten für 4 Personen 

  • 300g Hartweizenmehl 
  • Wasser 
  • 2g Salz

Zubereitung

  • Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde bilden 
  • Das Salz hinzugeben 
  • Nach und nach Wasser in die Mulde geben und zu einem geschmeidigen Teig, der nicht zu weich und nicht krümelig sind, kneten. Eine Kugel formen und den Teig min. 30 Minuten lang ruhen lassen.
  • Nach der Ruhezeit jeweils etwas Teig abtrennen und zu ca. 1cm Durchmesser große Teigrollen formen 
  • Die Teigrollen mit einem Messer in ca. 1cm lang Stückchen schneiden.
  • Mit zwei Fingern und leichtem Druck die Teigstücke nach vorne ziehen, damit eine Aushöhlung entsteht
  • Die geformten Cavatielli mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht aneinander kleben. 
  • Die Cavatielli portionsweise in kochendes Salzwasser geben und ca. 7/8 Minuten kochen lasen. In jedem Falle sind sie gar, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  • Die Cavatielli abgießen und mit der gewünschten Sauce vermengen

Weintipp: Wer die Cavatielli mit einem Fleischsugo anrichtet, kann dazu einen kräftigen Aglianico Pietralena aus der Weinkellerei BARONE in Rutino servieren.